🧑🏼‍🍳Gratin d’asperges violettes

Yields4 ServingsPrep Time15 minsCook Time35 minsTotal Time50 mins

DifficultyBeginner

Ingrédients

500 g d’asperges violettes

100 g de gruyère râpé

200 ml de crème liquide

1 dash de sel

1 dash de poivre

Les étapes

La particularité du gratin d’asperges violettes ? Il utilise la couleur d’asperge la moins courante, récoltée lorsque la pointe sort de quelques centimètres de terre. Tout juste colorée par le soleil, elle est plus fruitée que la blanche et plus douce que la verte, un intermédiaire qui permet d’apprivoiser le légume pour les plus hésitants… surtout dans un gratin onctueux garni de crème et de fromage ! (la couleur violette disparaît a la cuisson, c’est normal)

Épluchez les asperges de la pointe vers le talon puis éliminez la partie dure du talon. Faites-les cuire 15 min dans une casserole d’eau bouillante salée.

Préchauffez le four à 180°C.

Égouttez-les et déposez-les dans un plat à four ou des ramequins individuels. Arrosez de crème, salez, poivrez et parsemez de fromage.

Enfournez pour 10 min, puis 2 min en position grill.

🧑🏼‍🍳Gratin d’asperges violettes

Ingrédients

Les étapes

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