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Gratin d’asperges violettes

Portions4 portionsPréparation15 minsCuisson35 minsTemps total50 mins

 500 g d’asperges violettes
 100 g de gruyère râpé
 200 ml de crème liquide
 1 pincée de sel
 1 pincée de poivre
La particularité du gratin d’asperges violettes ? Il utilise la couleur d’asperge la moins courante, récoltée lorsque la pointe sort de quelques centimètres de terre. Tout juste colorée par le soleil, elle est plus fruitée que la blanche et plus douce que la verte, un intermédiaire qui permet d’apprivoiser le légume pour les plus hésitants… surtout dans un gratin onctueux garni de crème et de fromage ! (la couleur violette disparaît a la cuisson, c’est normal)
1

Épluchez les asperges de la pointe vers le talon puis éliminez la partie dure du talon. Faites-les cuire 15 min dans une casserole d’eau bouillante salée.

2

Préchauffez le four à 180°C.

3

Égouttez-les et déposez-les dans un plat à four ou des ramequins individuels. Arrosez de crème, salez, poivrez et parsemez de fromage.

4

Enfournez pour 10 min, puis 2 min en position grill.

Valeurs nutritionnelles

Parts 0