Ingrédients
1,50 kg d'asperges blanches
2 c-à-s de vinaigre de vin
2 c-à-s d'huile
1 c-à-c de moutarde
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
Commencez par éplucher les asperges pour enlever la partie dure. Taillez le pieds qui est trop dur en salade. Passez les asperges à l’eau claire afin de retirer les particules de sables et de terre en faisant attention à ne pas casser la pointe.
Dans une casserole d’eau bouillante et salée, plongez les asperges et faites-les cuire pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, préparer la sauce vinaigrette en mélangeant le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Tout en continuant de mélanger, versez petit à petit l’huile. Réservez.
Egouttez les asperges avec du papier absorbant pour qu’elles ne rejettent pas trop d’eau, et disposez-les dans un plat de service.
Servez tiède avec la vinaigrette à part.